...Tortina salata con pomodorini

Ingredienti:
Per la pasta matta:

250 gr. di Farina 2
100/120 ml. di acqua frizzante *iniziate con 100 ml. di acqua per arrivare a 120 se vedete che l'impasto non si amalgama bene
4 cucchiai di olio EVO
un pizzico di sale

Per il ripieno:

170 gr. di tofu
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
Basilico
1 cucchiao di Olio Evo
2 cucchiai di Latte di soia
Pomodorini

Tempo: 1 h. circa

• Si dispone su un piano di lavoro la farina a fontana e si aggiungono l'acqua, l'olio ed il sale. Si impasta e si forma una palla che dovrà avere una consistenza elastica. Si avvolge nella pellicola e si lascia riposare in frigo per almeno mezz'ora.
• Intanto si prepara il ripieno: si mette il tofu a bollire per qualche minuto. Lo si prende, lo si spezzetta e lo si mette a frullare insieme al lievito, all'olio e al latte di soia. Si riduce in crema e lo si aggiusta di sale. Si aggiungono le foglioline di basilico spezzettate. 
• Si accende il forno a 180°
• Si stende la pasta (senza bisogno di farina sul piano)  e la si mette nella tortiera (o nelle tortine singole).
• Si mette il ripieno di tofu e poi si poggiano sopra i pomodorini tagliati a metà. 
• Si inforna il tutto per circa 30 min.