...Tortina salata con pomodorini

giovedì 31 luglio 2014

Ingredienti:
Per la pasta matta:

250 gr. di Farina 2
100/120 ml. di acqua frizzante *iniziate con 100 ml. di acqua per arrivare a 120 se vedete che l'impasto non si amalgama bene
4 cucchiai di olio EVO
un pizzico di sale

Per il ripieno:

170 gr. di tofu
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
Basilico
1 cucchiao di Olio Evo
2 cucchiai di Latte di soia
Pomodorini

Tempo: 1 h. circa

  • Si dispone su un piano di lavoro la farina a fontana e si aggiungono l'acqua, l'olio ed il sale. Si impasta e si forma una palla che dovrà avere una consistenza elastica. Si avvolge nella pellicola e si lascia riposare in frigo per almeno mezz'ora.
  • Intanto si prepara il ripieno: si mette il tofu a bollire per qualche minuto. Lo si prende, lo si spezzetta e lo si mette a frullare insieme al lievito, all'olio e al latte di soia. Si riduce in crema e lo si aggiusta di sale. Si aggiungono le foglioline di basilico spezzettate. 
  • Si accende il forno a 180°
  • Si stende la pasta (senza bisogno di farina sul piano)  e la si mette nella tortiera (o nelle tortine singole).
  • Si mette il ripieno di tofu e poi si poggiano sopra i pomodorini tagliati a metà. 
  • Si inforna il tutto per circa 30 min. 



Limonata al profumo di Rosa e...

Limonata e Torta Salata con pomodorini. Un post che ne racchiude due, perchè si sa, bisogna chiudere in bellezza, co'i botto. Ed è proprio quello che sto per fare, visto che con questo doppio post mi andrò ad assentare per un paio di settimane. Perchè, incredibilmente, me ne vado in ferie. 

Tortini di sfoglia con insalata greca (?)

mercoledì 16 luglio 2014


A questo punto della stagione vorrei andare in vacanza. Sarà che vivo in una città di mare e persone in costume talmente abbronzate da avere la tonalità dell'ossidiana mi sfrecciano davanti sui loro motorini per poi cimentarsi in improbabili tuffi pirotecnici dal molo non lontano da casa o che nelle pizzerie scorgo tedeschi arrazzati ma felici che ordinano una pizza dopo l'altra e si fanno fare dal cameriere  foto sorridenti accanto ai loro piattoni unti. O sarà che è estate, semplicemente. 

Pasta con Pesto di Foglie di Ravanello, Pomodorini e Peperoni

mercoledì 9 luglio 2014


Forse nessuna ricetta mi ha riempita più di orgoglio fino ad oggi come questo banalissimo pesto di Ravanello. Le foglie di cui è fatta cotanta belluria, vengono dal mio incredibile orto sinergico, circa 50mq. di terreno che da un paio di mesi a questa parte sono diventati la prunelle de mes yeux, come dicono gli amici francesi.