Polpettone di Patate e Zucca (con maionese vegana al rosmarino)

sabato 22 febbraio 2014



Nonostante il titolo Polpettone di Patate e Zucca possa indurre giustamente a pensare che questo sia il protagonista della ricetta, ciò che realmente conta è la dicitura tra parentesi. Il suddetto è infatti solo una copertura per cercare di giustificare l'unica cosa che veramente mi sta a cuore in questo momento: la maionese vegan. Da quando ho imparato a farla, non farei altro. 

La Ribollita

martedì 18 febbraio 2014



Dunque, questa ricetta andrà a fare parte di una rubrica che mi è venuto in mente di creare una sera a cena fuori con le mie amiche. Tra l'ultimo aggiornamento di chi fosse nuovamente incinta e la nomina della qualità fisica che avremmo voluto avere dove la gamba lunga ha vinto a mani basse,  siamo finite a parlare dei vari rimedi alla colite (momenti sempre alti nelle nostre cene) e quindi di alimentazione vegetariana/vegana.  E qui una delle amiche se ne esce con questa affermazione "naaa, io sai, la cucina vegetariana non la tratto molto". 

Polpette di Broccoli e Tofu

sabato 15 febbraio 2014

polpette broccoli e tofu

Devo fare outing e dire il perchè ho fatto queste polpette di Broccoli e Tofu. Perchè è stagione ed avevo nel frigo circa 1 kg. di broccoli coltivati e pure portati a casa dai miei amici? Ovvio. Perchè avevo un panetto di tofu enorme e non sapevo cosa farne? la cosa ha influito, senza dubbio. Perchè avevo fame e quindi ho cucinato, di solito si fa per quello? Senza dubbio. Ma nessuna di queste è la vera, reale motivazione. 

Spezzatino di Seitan con Patate

mercoledì 12 febbraio 2014



Spezzatino...di Seitan? No via. Invece si, invece si ed è anche buono. Buono che c'è pure il sughino da farci la scarpetta, che ci sono le patate morbide, le olive tutte untine. Giuro. L'ho fatto un pochino di tempo fa, in un raptus di voglia di qualcosa di truce per un pranzo domenicale. Ora, come tutti i piatti che si rispettino anche questo ha un suo segreto. E qui è di una banalità tale che mi vergogno a scriverlo: il seitan deve essere morbido e saporito (si, il seitan può essere già saporito di per se, e no, non è solo una soletta stecciosa stile sandalo francescano).

Ragù di Soia

venerdì 7 febbraio 2014


Questo Ragù di Soia faceva parte di uno Special Menu appositamente pensato, preparato e pure trasportato per festeggiare il compleanno di Mr. Veg. Per l'occasione Io, lui (inteso Mr. Veg, non il ragù), e i cosi pelosi, abbiamo preso la nostra (poco) agile Agila e siamo scesi nel cuore della Maremma per festeggiare il suddetto, che svoltava la boa compiendo una certa. Meta, Pitigliano, anche detta la piccola Gerusalemme, un minuscolo borgo scavato nel tufo al confine tra Toscana e Lazio, dove un tempo abitava una foltissima comunità ebraica. 

Latte di Soia fatto in casa

domenica 2 febbraio 2014




Da quando mi sono ancora più intimamente avvicinata alla cucina vegetariana/vegana ho iniziato un rapporto pressochè quotidiano con il latte di soia ; lo uso nelle più svariate ricette, e pur essendo l'immagine della foto puramente indicativa non essendo ancora arrivata a berlo dal bottiglione con la cannuccia, ormai  si trova sempre nel mio frigo. Ma di pari passo alla mia dipendeza da LDS è cresciuta anche la mia attenzione alla questione economica della cosa. Ma perchè cavolo è così caro?
La risposta l'ho scoperta da pochissimo, leggendo questo articolo qui. Il latte di soia è considerato un bene di lusso. Un bene di lusso...il latte di soia? Uh? Il mio concetto di lusso implica qualcosa come una casa di proprietà sulle sponde del Lake Tahoe dotata di salone luminosissimo con camino e open bar dalle 18 in poi anche il Mercoledì, non di certo un bel bicchierone di latte di soia. E le persone che sono allergiche al lattosio? Sono rimasta basita, ma tant'è. Come bene di lusso viene tassato, quindi, è caro. Al che ho iniziato a documentarmi e con grande piacere e per la buona pace dei miei risparmi, ho scoperto che esiste una soluzione: autoprodurlo.